分类标签:家常菜谱 |
主要工艺烤 | |
食材明细 |
净猪腿肉1750克。 | |
炸土豆条500克 | 西式番茄焖酸白菜400克 |
生菜叶200克。 | |
白胡椒碎20克 | 洋葱100克 |
胡萝卜100克 | 芹菜50克 |
香叶3片 | 精盐15克 |
胡椒粉2克 | 熟猪油100克 |
鸡清汤250克 | 醋精50克。 |
西式烤猪腿肉的做法详细步骤
1.将净猪腿肉洗净,下入耐酸的容器内,加水至刚好没过猪腿肉,在容器中调入醋精,浸泡48小时,去尽腥膻气味。将洋葱、胡萝卜、芹菜去根洗净,洋葱、胡萝卜切片,芹菜切段拍松。
2.将泡好的猪腿肉取出,搌干血水,在肉面剞十字花刀,撒上精盐10克、胡椒粉、白胡椒碎,放在烤盘内,撒上洋葱片、胡萝卜片、芹菜段、香叶,再在肉上浇上猪油,在烤盘内加入鸡汤,入烤炉烤之,并随时翻转将烤盘内的汁料琳在肉上。待猪肉烤熟软后,取出,切成7厘米长、4.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将生菜叶洗净,搌干垫入盘中。
3.将烤盘中的汁料过滤入锅中,调入盐,烧沸,下入猪肉片,改用文火火靠入味。以旺火将汁收紧,用铲子将肉片排入垫好生菜的盘中。将配料入小碟与烤猪腿肉一同上桌。
西式烤猪腿肉的做法小贴士
做法提示:如无烤炉.可将净猪腿肉改成片,在锅中加油煎制。