分类标签：家常菜谱
菜品口味豆豉味	主要工艺炒
食材明细
腌牛肉片250克(见原料腌制)。
洋葱三角块25克	青椒三角块25克
料头花(胡萝卜花刀片)5克。
粤式豆豉15克	鲜蒜茸5克
小葱白段10克	姜条10克
鲜红尖椒丝5克	草菇片5克
绍酒10克	老抽酱油2克
蚝油10克	盐1克
味精4克	白糖2克
上汤25克
湿淀粉5克	香油10克
熟鸡油10克	花生油适量。

豆豉炒牛肉的做法详细步骤

1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。

2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺沥尽油。锅留底油，下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。