分类标签：家常菜谱
菜品口味咖喱味	主要工艺爆
食材明细
腌牛肉片400克(见原料腌制)。
净西兰花200克。
油咖喱25克	鲜蒜茸5克
姜米2克	洋葱米5克
鲜红尖椒米5克	绍酒15克
白糖15克	味精10克
精盐4克	香油5克
上汤100克	湿淀粉10克
熟鸡油10克	花生油适量。

咖喱炒牛肉的做法详细步骤

1.将西兰花修好洗净，锅中入水，加入花生油10克烧开，下入西兰花飞水，下入漏勺沥尽水分。锅回火上，下入花生油30克，入西兰花，烹入绍酒5克，下入上汤50克，下入味精5克、白糖5克、盐2克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀，下入塑料筐沥尽汤，用筷子将其头朝外围入盘中。用油咖喱、鲜蒜茸、姜米、洋葱米、鲜红尖椒米、白糖、味精、盐、香油、上汤、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅炙好，下入花生油，中火烧至五成热，下入牛肉片拉油至九成熟，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉片，淋入碗汁，旺大翻炒爆匀。淋入熟鸡油，盛入围好西兰花的盘内即成。