分类标签：家常菜谱
主要工艺炒
食材明细
鹅胸肉300克。
鲜红头椒丝25克	熟冬笋丝25克
炊发冬菇丝(蒸制香菇)5克	姜丝5克。
沙茶酱50克	精盐3克
味精5克	绍酒10克
香油5克	湿淀粉5克
上汤50克	熟鸡油10克
花生油适量。

沙茶炒鹅丝的做法详细步骤

1.将鹅胸肉切成丝，用清水浸泡30分钟，漂去血腥，沥干水分，腌浆好（见原料腌制，同鸡肉腌制法）。

2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鹅肉丝拉油，待滑散变白，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入配料丝，以余油爆香，烹入绍酒，下入沙茶酱略煵，下入上汤、盐、味精炒匀，下入鹅肉丝，以香油、湿淀粉勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，入盘即成。