分类标签：家常菜谱
主要工艺爆
食材明细
腌鸡脯肉丁300克(见原料腌制)。
熟净冬笋50克。
葱白15克	去皮鲜姜10克
葱姜油4O克	精盐2克
味精4克
绍酒10克	湿淀粉5克
鸡汤50克	花生油适量。

鲁式油爆鸡丁的做法详细步骤

1.冬笋切1厘米的方丁；葱白、姜切0.8厘米的指甲片。将精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤入碗兑成汁。

2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入腌浆好的鸡肉丁，滑散拉油至八成熟，下入冬笋丁，一起入漏勺沥尽油。锅回火上，下入葱姜油25克，下入葱片、姜片爆香，下入鸡丁、冬笋丁，烹入绍酒，淋入芡汁，翻炒爆匀，淋入余下的葱姜油即成。