分类标签：家常菜谱
菜品口味酸甜味	主要工艺炒
食材明细
腌猪扒300克(见原料腌制)。
罐头菠萝、梨、荔枝、红樱桃各15克	洋葱丝50克。
果汁(见酸甜味型)150克	湿淀粉10克
花生油适量	鸡蛋液35克
干淀粉100克。

果汁铁板猪扒的做法详细步骤

1.将猪通脊去筋顶刀切0.5厘米厚的片，用刀背砸至两面松展成0.3厘米厚的大片，对角斜切成两片。以此方法将加工好的猪扒片入碗腌好（见原料腌制），加入鸡蛋液拌匀，将每片蘸匀干淀粉，掸净余粉。将配料均切成0.5厘米的丁。

2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，逐一下入拍好干粉的猪扒片，浸炸至表面金黄发脆，下入漏勺沥油。锅用油涮净回火上，下入果汁烧开，下入湿淀粉勾芡，下入配料丁和炸好的猪扒迅速翻炒，盛入烧热垫入洋葱丝、淋入10克花生油的铁板内，淋入锅内余汁，盖上盖上桌即成。

果汁铁板猪扒的做法小贴士

做法提示：改变主料以此法，还可制作"果汁铁板牛柳"、"果汁铁板鸭脯"、"果汁铁板鸡批"等等。用此汁勾浓芡还可制成"果汁活鲤鱼"。