分类标签：家常菜谱
主要工艺炒
食材明细
猪肝200克	青椒片适量。
泡椒段	葱段
酱油	盐
味精	黄酒
水淀粉	色拉油各适量。

爆炒猪肝的做法详细步骤

1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。

2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。

3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。

爆炒猪肝的做法小贴士

制作要诀：
猪肝上浆不能太厚，滑油温度不宜太高。