分类标签：西北菜家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度简单
食材明细
中型土豆2个
蒜2瓣	小红辣椒2个
香葱1截	香菜1棵
面粉少许	盐适量
鸡精少许	辣椒粉少许

葱油洋芋擦擦的做法详细步骤

1、土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；2、土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；3、土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；4、去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；5、再加入适量的鸡精和盐；6、用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；7、土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）；8、蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀；9、最后撒上适量香菜装饰即可。

葱油洋芋擦擦的做法小贴士

1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；
2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；
3. 面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；
4. 蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。