分类标签：家常菜谱
菜品口味微辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
大虾	花生米（干脆口的）
小红辣椒	花椒
大葱	白糖
醋	盐
淀粉	蛋清
绍酒	生抽
红油

宫保虾球的做法详细步骤

1、小红辣椒剪成段去掉籽（这样炒出来，香辣味更浓郁）大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线2、将大虾去皮、去头（虾头可以做虾油不要扔）3、从虾背部划一刀，挑去虾线，然后用流动的水稍微冲洗一下，4、用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约十分钟5、提前将宫保的碗芡调好，调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克），白糖1.5勺（5克），少许葱花，醋1勺（4克），花椒油3克，水淀粉8克，调配即可。（这样不至于炒的时候再找调料，手忙脚乱，尤其是那些做完饭厨房跟遭了劫的童鞋一定要提前做好这个汁，否者够你忙道的）6、锅内做油，煸香花椒7、花椒出香味，变色捞出花椒放入红辣椒段8、辣椒微微变色就放入大葱段要不就会胡了辣椒9、大葱段炒出葱香，放入虾10、翻炒均匀，稍微盖盖焖一分钟11、开盖翻炒至虾变色变型成虾球12、倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁13、倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可

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