分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
干丝200克	水发香菇15克
火腿10克	鸡丝20克
干虾仁5克	鸡汤500克
盐2小勺	白胡椒粉适量

大煮干丝的做法详细步骤

1、千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；2、火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；3、锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；4、捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；5、鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；6、起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。

大煮干丝的做法小贴士

PS:鸡汤如果用带鸡油的汤汁，则不用再加油，如果是清鸡汤，则要加入30克左右的猪油，用猪油的颜色偏灰白，没有用鸡油的黄色来得好看。

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大煮干丝的做法视频