菜系及功效：清爽凉菜

彩色里脊肉的制作食材：

土豆。
水发香菇，青椒，胡萝卜。
精盐，姜末，白糖，鸡精，干淀粉，水淀粉，料酒，食用油。

彩色里脊肉的做法详细步骤

1、将土豆皮洗净去皮切成细丝，撒入干淀粉拌匀，水发香菇、青辣椒、胡萝卜去蒂洗净分别切成细丝待用； 

2、坐锅点火倒入油，油温五成热时，将土豆丝倒入锅中炸至断生，倒入漏勺内沥干油； 

3、锅内留余油，油热倒入姜末、青椒丝、胡萝卜丝煸炒，烹入料酒加入精盐、白糖、土豆丝，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可食用。