糖醋脆皮鱼
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分类标签:家常菜谱
菜品口味酸甜味主要工艺炸
所需时间30-45分钟制作难度高级
食材明细
草鱼1条面粉200克
番茄酱1勺
胡椒粉
料酒
生抽淀粉15克
糖100克醋50克

糖醋脆皮鱼的做法详细步骤

糖醋脆皮鱼的做法图片第1步1、糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁糖醋脆皮鱼的做法图片第2步2、面粉、淀粉加水调成糊糖醋脆皮鱼的做法图片第3步3、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀糖醋脆皮鱼的做法图片第4步4、鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了糖醋脆皮鱼的做法图片第5步5、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米糖醋脆皮鱼的做法图片第6步6、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味糖醋脆皮鱼的做法图片第7步7、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上糖醋脆皮鱼的做法图片第8步8、油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出糖醋脆皮鱼的做法图片第9步9、待油热至八成时,将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘糖醋脆皮鱼的做法图片第10步10、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁和番茄酱,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可

糖醋脆皮鱼的做法小贴士

炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次,鱼才可酥脆

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