分类标签:家常菜谱 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
红薯粉 | 花生 |
油菜 | 黄豆 |
榨菜丁 | 香菜 |
鸡汤 | 胡椒粉 |
辣椒粉 | 白芝麻 |
李锦记酱油 | 醋 |
盐 | 大喜大鸡精 |
食用油 | |
自制川味酸辣粉的做法详细步骤
![自制川味酸辣粉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fe180236ed3141f95f53558826de6c43.jpg)
1、红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。
![自制川味酸辣粉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3ee1bca5b24844b9f38b86b25b15daa7.jpg)
2、炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。
![自制川味酸辣粉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ef5554e8929f76874cca51f7412302ed.jpg)
3、待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。
![自制川味酸辣粉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4e2060b9eb4464bac87b8aade5a05599.jpg)
4、干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。
![自制川味酸辣粉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8eef111651023c015d8026fff84830d4.jpg)
5、制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。
![自制川味酸辣粉的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_42794c60edd1fdbdb7c956cae2a9fbe0.jpg)
6、另起锅烧热少许食用油,将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
![自制川味酸辣粉的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_07339556beec8f2e0801f88af14e8758.jpg)
7、煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态。
![自制川味酸辣粉的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f355c128ae68ea3634aabd65765f45b6.jpg)
8、粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
![自制川味酸辣粉的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d71d2a71601b7d083932c9666e021785.jpg)
9、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
![自制川味酸辣粉的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fbc18e1a18b5cffeb68373f52e8b63cb.jpg)
10、混合调料:取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
![自制川味酸辣粉的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ee47074202ef6adab4b5f926fb20b465.jpg)
11、浇两大勺鸡汤,两小勺红油(根据个人口味调整)。
![自制川味酸辣粉的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0c83f2f8315bb2b5f07e3a76058a3bdf.jpg)
12、将红薯粉放入,码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。