分类标签：湘菜家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度简单
食材明细
8两左右鲫鱼一条	新鲜尖椒红绿各两个
外婆菜250克
蒜末10克	姜末10克
油60克	盐1小勺
鸡精适量	陴县豆瓣1勺
剁椒酱1勺	醋10克
水适量

外婆菜炖鲫鱼的做法详细步骤

1、.新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净；2、2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；3、3.外婆菜解冻；4、4.煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄；5、5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部；6、6.用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香；7、7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火；8、8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可。