分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
绵羊肉
食用油	生姜
冰糖	桂皮
香叶	葱辣椒
红枣	料酒
啤酒	酱油
青蒜

红烧羊肉的做法详细步骤

1、羊肉切块后清洗干净；2、锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）,用水再次冲洗；3、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化；4、开小火加入生姜，葱结煸炒几下；5、继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；6、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒；7、加入半碗左右的酱油翻炒上色；8、加入一瓶啤酒，再加水，直到没过食材；9、加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时；10、出锅前撒上青蒜即可。

红烧羊肉的做法小贴士

1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；
2.羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香；
3.做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多。
4.这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。
5.一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。