分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
卷心菜	肉馅
胡萝卜
葱姜	生抽
盐	花生油
麻油

翡翠头菜卷的做法详细步骤

1、在卷心菜根部切一刀2、然后将叶子一片片摘下3、将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用4、胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用5、肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油6、拌打均匀后腌制15分钟7、然后加入葱姜拌匀8、锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油9、将卷心菜放入水中汆烫至软10、然后捞出过凉水11、取一片叶子沥干水分12、将调好的肉馅放在叶子一端13、像包春卷一样包起来14、用胡萝卜扎紧15、放在盘子里16、开水锅上锅蒸15分钟即可

翡翠头菜卷的做法小贴士

1、在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整
2、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用
3、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬
4、焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿
5、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩