分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
五花肉300克	紫皮茄子200克
土豆150克	青椒1个
色拉油45ml	盐2克
老抽15ml	葱1/2棵
姜2片	花椒5 、6粒
大料1个	料酒15ml

五花肉炖茄子土豆的做法详细步骤

1、五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；2、锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；3、放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；4、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；5、土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；6、茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；7、青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。

五花肉炖茄子土豆的做法小贴士

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。