分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
黄鳝三条	蘑菇
洋葱	茭白
料油	豆瓣酱
姜	油
生抽	蚝油
糖	葱

什锦鳝片的做法详细步骤

1、1.黄鳝处理成鳝片（我是请卖家处理的），加盐洗净，切成片。2、2.蘑菇用盐泡20分钟，放入冷水锅中焯一下。3、3.洋葱半个，洗净，切片，茭白洗净，切片。4、4.姜切片，葱切段。5、锅中倒油，油热加洋葱炒香，盛出备用6、锅中再加油，放入姜片，姜片变黄放入鳝片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣酱，少许生抽7、倒入炒好的洋葱，加蚝油，翻炒半分钟，加少许糖，加葱断盛出即可

什锦鳝片的做法小贴士

心得分享：

1.炒鳝片，黄鳝不要太大，熟得快一些。

2.豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味和鲜味，所以不加味精。