分类标签：家常菜谱
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
长茄子3根	豌豆100g
鸡胸肉250g
花椒粉适量	蒜6瓣
香菇豆豉酱适量	淀粉适量
生抽适量	白糖适量
盐适量

豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法详细步骤

1、豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用。2、鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿。3、蒜切成蒜末。4、茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置。5、分钟后，茄丁底部有少许水被杀出。6、倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁。7、锅内放入少许油，烧热。8、倒入茄丁翻炒，至茄丁变软。9、将炒软的茄丁拨到锅子外围。10、将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀。11、依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可。

豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法小贴士

茄子少油的简单方法：茄子切好后，撒入少许盐拌匀，将茄子中的水分杀出。倒掉杀出的水，攥干茄子中的水分，再下锅炒，这样炒出的茄子就不那么油腻了。