分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
排骨400g | 海带200g |
葱半颗 | 姜3片 |
蒜3瓣 | 生抽3汤匙 |
盐适量 | 花椒10粒 |
八角1个 | |
排骨炖海带的做法详细步骤
1、1.排骨剁成小块,锅里加凉水,排骨入锅后大火煮开,撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。
2、2.海带用水浸泡1-2个小时后沥水,切成菱形块。
3、3.锅里倒油,放入 葱段,姜片,蒜,八角和花椒,中小火炒香。
4、4.放入排骨,煸炒至排骨表面微焦,倒入生抽,翻炒均匀。
5、5.放入海带,再加入清水
6、6.大火煮开后转中火炖至排骨软烂,出锅前加适量食盐调味。
排骨炖海带的做法小贴士
1.市场买回来的海带通常会比较咸,要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。
2.海带要选择比较厚的部位。
3.给排骨焯水一定要凉水下锅,这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。
4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定,这里用的锅子比较锁水,所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭,可以多添加些水。
5.海带和生抽都有咸味,所以添加食盐一定要适量,以免菜品过咸。
6.海带能提鲜,所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。