分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺煮
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
龙虾尾（化冰淘洗数次）一斤	干辣椒10个
麻椒10粒	花椒20粒
葱（切片）适量	姜（切片）适量
蒜（切片）适量
黄酒适量	生抽适量
盐适量	糖适量
郫县豆豉酱适量	耗油适量
啤酒适量

香辣龙虾尾的做法详细步骤

1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可

香辣龙虾尾的做法小贴士

1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用
2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。