分类标签:家常菜谱美容菜谱 |
主要工艺炖 | 所需时间1小时以上 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
五花肉1块 | 笋干菜适量 |
生姜适量 | 花雕适量 |
八角1颗 | 桂皮1片 |
生抽适量 | 冰糖适量 |
老抽适量 | |
梅笋烧肉的做法详细步骤
1、将五花肉切块后,用水焯一遍,沥干,待用;2、起油锅,油温烧到8成热时,放入姜片,爆香;
![梅笋烧肉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_be011c5635009870d6b24971facdde1c.jpg)
3、接着,放入冰糖,炒糖色,在放入五花肉块,爆炒一下,上色;4、在油里煸炒大约4-5分钟后,喷入些花雕,放入一颗八角,一片桂皮,盖上锅盖,焖2分钟;
![梅笋烧肉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_788379ef09f07f6d6485b9e28e919dd8.jpg)
5、打开锅盖,翻炒后,倒入适量老抽,继续翻炒;
![梅笋烧肉的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7786867cac851742b36d8642951056ff.jpg)
6、盖上锅盖,焖3分钟后,倒入待用的笋干菜;7、浇入开水,没过笋干菜和肉,盖上锅盖,用大火先烧开,接着调成文火,开始焖笃40分钟;
![梅笋烧肉的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c785bd0cd9802859d673c01cfbce8e7c.jpg)
8、40分钟后,开锅,看看水量,同时给菜翻个身,使得上色均匀;盖上锅盖,文火,继续焖笃40分钟;9、40分钟后,开锅,给菜翻身,同时可加入些冰糖和生抽,或者食盐,给菜调味,盖上锅盖,以同样火力继续最后的30分钟;
![梅笋烧肉的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c2f8dd924dc24d41e2917b0b5092f897.jpg)
10、30分钟后,开锅,锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火,盖锅,焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了。