分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鲳鱼1条	姜片适量
葱1根
盐适量	黄酒适量
鸡精适量	生粉适量

香煎鲳鱼段的做法详细步骤

1、鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；2、姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁；3、将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉；4、将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；5、平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。

香煎鲳鱼段的做法小贴士

鱼要煎的漂亮，1是煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分不容易脱皮；2是锅要热油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。