分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
肉末	腌好的雪里蕻
黄豆
葱	姜
小红辣椒	花椒
大料

雪里蕻炒黄豆的做法详细步骤

1、提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）2、将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）3、将黄豆多煮一会。4、把泡好的雪里蕻切成小段。5、葱、姜切末，小红辣椒剪成段。6、黄豆捞出放入小碗。7、锅内放油。8、热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒。9、出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香。10、放入肉末。11、将肉末滑散煸酥。12、放入酱油。13、煸炒至均匀。14、放入雪里蕻。15、煸炒雪里蕻出香味。16、放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味。17、放入黄豆。18、煸炒均匀出锅即可。

雪里蕻炒黄豆的做法小贴士

雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。
黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积（人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成）。