分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鳊鱼一条	老干妈2/3汤匙
生抽1汤匙
姜丝若干	盐少量
胡椒粉适量	白糖适量
料酒半个汤匙	辣椒圈

老干妈烧鳊鱼的做法详细步骤

1、生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；2、鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；3、热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；4、装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦：

老干妈烧鳊鱼的做法小贴士

1：鳊鱼腥味较重，所以应先用盐和料酒腌制；

2：生抽、老干妈都带咸味，同时也用盐腌过鱼，所以后面可以不再放盐了；

3：鳊鱼没什么幼刺，而且肉质肥厚，比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用；

4：鳊鱼腥味较重，个人认为不太适合清蒸，用红烧的方法会更好吃。