分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
福寿鱼1条（约500克）
生姜一块	葱2棵
白糖半个汤匙	盐半个汤匙
生抽1个汤匙	料酒半个汤匙

红烧福寿鱼的做法详细步骤

1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；7、出锅前放葱段；8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。