分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
新鲜鲈鱼（约500-600克）一条
广东米酒10ml	盐2克
葱段2段	姜3片
蒸鱼豉油20ml	生抽10ml
美极鲜5ml	老抽1/4小匙
鱼露3-4滴	冰糖5克
白胡椒粉1克	香油3-5滴
食用油50ml	葱白1段
姜丝	红尖椒半个
白胡椒粉少许

上班族快手菜清蒸鲈鱼的做法详细步骤

1、买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净，控干水份。将鱼身两面切划三刀，注意不要划太深，否则蒸好后容易散型。2、将鱼的里外面拍些米酒，能去腥味，再抹些盐，不用太多2克就够了，鱼肚内塞入姜片和葱段，腌20分钟备用。3、葱白和红尖椒切丝。混合调味汁，将C料（调味汁：蒸鱼豉油20ml 生抽10ml 美极鲜5ml 老抽1/4小匙 鱼露3-4滴 冰糖5克 白胡椒粉1克 香油3-5滴）混合均匀；蒸锅水开后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。4、出锅后将鱼腹中的葱姜取出，另换一个盘，鱼身撒匀葱丝，红椒丝，胡椒粉；同时热炒锅，放入食用油，加入到7成热关火，浇到鱼上。5、最后倒入调味汁即可食用。