分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鹌鹑蛋300克
糖适量	肉汤（或卤汁）适量
盐适量	胡椒适量

香薰鹌鹑蛋的做法详细步骤

1、烧锅水， 在水中加入适量的盐；2、水开后， 下入鹌鹑蛋；3、煮上十分钟，中间不停地用勺搅动；4、煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下；5、这样很轻易的将皮剥下来， 将所有的鹌鹑蛋皮都去掉；6、将肉汤或卤汁倒入锅中， 在加入刚剥好的鹌鹑蛋，再一起煮上五分钟；7、煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时；8、在锅中放一张锡箔纸， 在上面放上些糖；9、开火，放个架子，上面放鹌鹑蛋；10、盖上盖， 让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟；11、装入盘中。

香薰鹌鹑蛋的做法小贴士

1. 水开后再下入鹌鹑蛋， 下入后要不时的搅动， 这样鹌鹑蛋里面的蛋黄会在里面分步均匀而不会沉淀在壳边；

2. 煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中， 这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳；

3. 用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋， 这样会让蛋中有肉味， 更好吃；如果没有， 就直接卤料再卤一下；

4. 垫张锡箔纸， 在上面放上糖， 用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。