分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
童子鸡一只	花椒和干辣椒1:4
葱适量	鸡精适量
盐适量	料酒适量
油适量	姜适量
蒜适量	白糖适量

四川辣子鸡的做法详细步骤

1、将鸡切成小块，放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分趾。2、放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起待用3、用高温油再复炸一次鸡块。4、干辣椒和葱切成段, 姜蒜切片5、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可.