分类标签：家常菜谱
菜品口味咸味,香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
排骨10块	洋葱1/4个
胡萝卜半根	土豆1个
香菇4朵	金针菇1把
大葱半棵	蒜3瓣
姜1小块	料酒2汤匙
香油1茶匙	老抽1汤匙
生抽3汤匙	冰糖2茶匙
盐适量	白胡椒粉适量

石锅烧排骨的做法详细步骤

1、把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。2、煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。3、石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。4、石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部。5、石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒。汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可。