分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间30-45分钟	制作难度简单
食材明细
嫩鸭500克	啤酒300克
生抽适量	老抽适量
盐适量	蚝油适量
牛肉粉适量	葱段适量
姜片适量	八角适量
辣椒适量适量

自制美味啤酒烧鸭的做法详细步骤

1、鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用2、鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出3、锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟4、待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出5、倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水6、大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟7、最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可

自制美味啤酒烧鸭的做法小贴士

1.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭，老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑
2.鸭皮中含有大量的油脂，所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可，千万不要放多以防口感油腻
3.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭，那样做出的口感会发苦，500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用
4.生抽用于调味，老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽，不要一次倒入太多以防过咸
5.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感，吃起来滋味更加鲜美