分类标签：沪菜家常菜谱素斋菜
菜品口味甜味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
烤麸2块	干香菇6朵
木耳一小把	干黄花一小把
花生米一小把
生抽适量	蚝油少许
白糖少许	盐少许
香油少许少许	清水少许

家常素菜四喜烤麸的做法详细步骤

1、将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。2、香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软；3、烤麸放在水中，用手反复挤压；4、将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份；5、黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用；6、花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣；7、香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。8、锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出；9、锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻；10、放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀；11、倒入烤麸，加生抽、蚝油、白糖及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入香油即可

家常素菜四喜烤麸的做法小贴士

碎碎念：
1、烤麸泡软后，一定要反复用手多次挤压，以便去除烤麸中的酸味；
2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的去除酸味；
3、烹煮的时候可以加少许老抽上色，色泽会更美些；