分类标签:家常菜谱 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
鸡蛋150克 | 黄油80克 |
细砂糖70克 | 奶粉60克 |
澄粉30克 | |
万能奶黄馅的做法详细步骤
![万能奶黄馅的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_419eafe5fd5a816d3bc4191b97797b1d.jpg)
1、黄油室温软化,如果不好软化,可以放进微波炉转十几秒拿出,用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖,顺一个方向搅拌均匀。
![万能奶黄馅的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_74c9a67e672d8104e8c23cdd75a2187d.jpg)
2、一次一个的加入鸡蛋,搅拌到均匀融合再加入下一个。(比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多,所以会出现鸡蛋和油分不融合情况,不用担心,后面蒸制的时候就会溶化了。
![万能奶黄馅的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e6bd2611d46a309e73dec58b227a47c0.jpg)
3、筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌,按压到均匀无颗粒的状态。
![万能奶黄馅的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7751fe9e19b88da17b07e4bc7d9f6438.jpg)
4、大火上汽后,把混合好的糊放到蒸屉上,用大中火蒸30分钟。中间打开盖子,用筷子搅拌两次,这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的,适合做月饼。太软就比较难成型。
![万能奶黄馅的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e6ae7096bb78a53f4b221bff65fabbc0.jpg)
5、把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黄包,喜欢稍软些的馅儿,可以缩短一点蒸制时间,蒸熟即可起锅。