分类标签:家常菜谱 |
菜品口味麻辣味,孜然味 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
鸡腿(可以是带骨头的)两个 | 花生米适量 |
郫县豆瓣一大勺 | 孜然适量 |
麻椒适量 | 白糖一茶匙 |
生抽适量 | 料酒少许 |
味精少许 | 香油少许 |
孜然麻辣鸡丁的做法详细步骤
![孜然麻辣鸡丁的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ef4d6a0caa693e045ed134e54c6fc3d8.jpg)
1、将整只的鸡腿带骨头剁成小块(可以让鸡的帮忙剁好,我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的,但是我觉得还是带着骨头的那个好吃),洗净控净水分,然后加少许料酒腌一下。
![孜然麻辣鸡丁的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_25bbe65b1a3c9d45591d8422c8c6a9fc.jpg)
2、锅里放少量油,将花生米放入炸熟捞出。
![孜然麻辣鸡丁的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c80d9046befa6a62a2ae658933856c69.jpg)
3、锅内留底油,放入麻椒炸出香味儿(可以炸糊一些,让它的味道充分的释放出来),捞出麻椒不要。
![孜然麻辣鸡丁的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_115f4c21197a67345e881f421baa2610.jpg)
4、将孜然放入锅内炸一下,然后放入葱姜末爆香,放入一大勺郫县豆瓣炒出香味。
![孜然麻辣鸡丁的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_55b120306ee09a5b947e8ac3d9128a52.jpg)
5、放入腌好的鸡丁炒匀,然后加入一茶匙白糖,少许生抽翻炒一下。
![孜然麻辣鸡丁的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fe6139db7081a08b6899f3f7cfffa7dd.jpg)
6、锅内加水差不多没过鸡丁(水别太多了),盖上盖改小火焖上五分钟(几乎看到锅内没有多少汤汁的时候)。
![孜然麻辣鸡丁的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d63e2585f689df6fa4f4dc14fcfe3726.jpg)
7、打开锅盖翻炒均匀,看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米,加少许味精,一点香油调味炒匀。
孜然麻辣鸡丁的做法小贴士
因为郫县豆瓣本身就狠咸,所以我这次做的时候没有加盐!如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐!不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣!买鸡腿的时候让商家帮忙剁好,自己可以省很多事!而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃!