分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺煎 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
猪肉500克 | 大白菜450克 |
水250ml | 生姜15克 |
盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中) | 生粉15ml |
麻油10ml | 生抽35~40ml |
大白菜猪肉馅饺子的做法详细步骤
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ad4a9784d7312098d0a2c527a7206ab3.jpg)
1、猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b939bd238d864751d41bbc0ff125ba20.jpg)
2、肉末中加入10ml盐;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_638781fb1ad8d41b588a3f5c48834eda.jpg)
3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ad8984a56d9bbd10a6d55a67bf23c049.jpg)
4、分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6a88fd63e77db99b48e856701f8f5ca6.jpg)
5、直至肉末起胶,放入冰箱冷藏;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ef481af53da92f1c7cda3120c7162f45.jpg)
6、大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_afcd5683b7476fdfef3561eb5a13ba97.jpg)
7、挤去多余水分;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f6cb663a3c60a31e7a0733777a5daada.jpg)
8、加入10ml麻油,拌匀;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4559137c2fc7a5d95b87758b62122606.jpg)
9、与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1d16ab6550b02da919fc98a278c00a40.jpg)
10、取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5a37e9f5c91d28a79b990ad4384d4ecd.jpg)
11、捏成饺子;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3a64c4d1f7d7b4fb6c09deaedf2d8e95.jpg)
12、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻,我是以前买饺子吃了以后,洗干净装饺子的盒子,晾干后平时自己包饺子就可以用来装,很方便(但由于自己包的饺子比较大只,装过盒子的饺子变得没那么好看呢)。
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d84705391bfdd9d7110f789cbfb708c1.jpg)
13、饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e4ef2e280ec757f77829c13ad30d8593.jpg)
14、平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型;
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_71fe297321b675f5d824afec20e48531.jpg)
15、沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
![大白菜猪肉馅饺子的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e2694ddf53f03a667d5b81d62288a14a.jpg)
16、盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)