分类标签：家常菜谱
主要工艺蒸	所需时间10分左右
制作难度简单
食材明细
面粉150g	开水65g
盐1g	凉水25g
色拉油适量

薄如蝉翼的荷叶饼的做法详细步骤

1、面粉中加入少许细盐，搅拌均匀；2、一边倒入开水，一边用筷子搅拌成颗粒状，稍凉后，继续加入凉水搅拌；3、分3次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜，松弛30分钟；4、松弛后的面团搓成长条，分割成均匀的小面剂；5、取一个小面剂压扁，表面刷一层油；6、再取另一个小剂子摞在上面，擀开成圆饼状，放入已铺湿润蒸笼布的蒸笼内，开水上笼，蒸10分钟左右，稍凉后即可揭开卷菜。

薄如蝉翼的荷叶饼的做法小贴士

1. 面粉中加入少许细盐，可以增加面团的筋性；

2. 面团在松弛的时间里，多揉几次，可以更加光滑；

3. 面剂可以多摞几个，但两两之间一定要刷油，以免粘连；

4. 面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。