分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鸡肫子	小红辣椒
姜	蒜
香芹	熟白芝麻
老干妈豆豉	白糖
胡椒粉	料酒
花椒面	水淀粉

川菜美味老干妈炒鸡胗的做法详细步骤

1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍。2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。3、热锅温油、煸香葱姜蒜。4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈。7、迅速放入香芹段。8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。