分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炸
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
猪肉沫	蛋液
葱姜末	茄子
淀粉	面粉
泡打粉	生抽
生粉	料酒
鸡精	盐

酥炸茄夹的做法详细步骤

1、肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲。2、茄子切夹刀片。3、取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平。4、取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊5、热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。

酥炸茄夹的做法小贴士

1.泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。
2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。
3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。