分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
兔腿
油	葱姜
生抽	盐
糖	白酒
辣椒	鲜花椒

椒麻兔的做法详细步骤

1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用2、葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用3、锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，4、爆出香味后，下入汆好的兔肉，5、倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水6、加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜7、不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜

椒麻兔的做法小贴士

兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制；
鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香；
加入少许白酒，能增加去腥增香；
炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够；
加入一点糖可以提鲜；
不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。