分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鲮鱼滑和猪肉滑若干	豆腐泡5个
蚝油1汤匙	葱花适量
生粉1/4汤匙

煎酿豆腐泡的做法详细步骤

1、买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分；2、豆腐泡切半；3、把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里；4、平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；5、翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；6、多翻几次面，让里面的肉均匀受热；7、用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；8、为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟；9、撒下葱花，就可以关火了。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦！

煎酿豆腐泡的做法小贴士

1：鲮鱼滑（猪肉滑）就是鲮鱼肉（猪肉）剁烂，加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着一个方向充分搅拌均匀（类似做饺子馅的做法），然后准备一个大碗，用手拿起材料，反复大力地摔打到碗中，这样做出来的鱼滑（肉滑）很好吃。（鲮鱼肉也可以换成其他鱼的肉，但最爽口好吃的就是鲮鱼）

2：酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉，但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃；

3：肉馅里面已经有盐，所以不用再另外放盐，只用蚝油调味就可以啦！

4：喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8，小火煎的时间长点，多翻几次身，煎至两面金黄，拿牙签刺进去，如果牙签可以干爽地拔出，那就表示已经熟了。