分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度高级
食材明细
带鱼
白糖	淀粉
醋	酱油
姜蒜	干红辣椒
花椒	白酒
盐

烧带鱼的做法详细步骤

1、带鱼处理好洗净后切寸段。加盐，姜丝，花椒，白酒腌制入味。2、腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉。3、入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用。4、锅内底油再次烧热，下入姜蒜片，花椒和干红辣椒段炒香。5、倒入煎好的鱼块，加开水，水量以没过鱼块表面为好。加酱油，白糖，醋，煮6分钟左右，而后收汁即可。

烧带鱼的做法小贴士

前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉，后续加水煮时随着水量越来越少，汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意，千万不要收得太干了，以免带鱼粘锅。。。

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