分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
牛腩 | 铁观音茶叶 |
干红椒 | 八角 |
桂皮 | 香叶 |
草果 | 生姜 |
大蒜粒 | 土豆 |
葱结 | |
盐 | 老抽 |
生抽 | 料酒 |
米酒 | 冰糖 |
小土豆煨牛腩的做法详细步骤
![小土豆煨牛腩的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_085a7af7dc15cccac10c814b13943468.jpg)
1、将牛腩洗净切块,锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出;
![小土豆煨牛腩的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a9c0fd2292f84f7416bdaf2c09018aa8.jpg)
2、将牛肉用温热水冲净浮沫,控干水备用;
![小土豆煨牛腩的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_586de6eee0c1f90828357bbe95f2a8d4.jpg)
3、锅内注油加热,下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香,下牛腩翻炒,待肉面微微焦黄收缩,喷料酒,喷生抽、老抽调色,下适量清水,加入葱结、米酒、冰糖煮开;
![小土豆煨牛腩的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a14f71bad448c383fa056dd666e6ffcb.jpg)
4、连材料带水转入高压锅内,压约10分钟,不开锅让其自然冷却;
![小土豆煨牛腩的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a0b0a2e52dac60f8ea970f6ded053b22.jpg)
5、将牛肉盛出放进砂锅内,汤汁用滤网过滤后加入;
![小土豆煨牛腩的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_18edfc6be9e82e93b7f106b04c803110.jpg)
6、将去皮洗净的小土豆放入砂锅内,大火烧开转中火,加盖煨煮;约40分钟,至小土豆糯软,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。