分类标签：家常菜谱私家菜青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
三黄鸡1只	板栗250克
冰糖适量	花椒适量
八角适量	姜适量
生抽适量	鸡精适量
小葱适量	胡椒粉适量
油盐适量	番茄酱适量

私房板栗烧鸡的做法详细步骤

1、三黄鸡切成块后凉水下锅；2、煮开后捞出洗净控干备用；3、锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；4、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；5、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；6、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；7、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；8、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；9、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；10、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；11、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味；12、拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；13、盛入碗中， 摆上小葱装饰。14、再来一张。

私房板栗烧鸡的做法小贴士

1. 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；
2. 留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；
3. 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；
4. 由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。