分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
食材明细
青占鱼4条
盐1汤勺	料酒2汤勺
蒜籽适量	姜片少许

暴腌青占鱼的做法详细步骤

1、鲐鱼洗净，去鳃及内脏；2、准备好蒜籽和姜片，待用；3、将鲐鱼切成段，取鱼身，放盐；4、用手轻轻的搓鱼身，使盐渗入鱼肉中，充分入味；5、放入姜片，盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上；6、稍冲洗一下，加入料酒和蒜籽，上屉蒸20分钟左右，即可。

暴腌青占鱼的做法小贴士

1、腌制时间可长可短，腌制3小时的鱼，肉质还是很嫩，但若放一天以上，肉质将会变硬，而且味道更咸，大家根据自己的喜好就好。
2、鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。