分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺煮
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
酸菜200克	鸭血1盒
姜适量	红辣椒适量
青蒜适量	大葱适量
油盐适量	胡椒适量
生粉适量

酸菜烧血旺的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、烧锅开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫；3、捞出后备用；4、烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒；5、煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；6、翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开；7、在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉和淀粉，加入适量水搅拌均匀成水淀粉；8、下入焯过水的鸭血块；9、再加入调好味的水淀粉；10、大火收汁， 出锅前加入点青蒜；11、盛入盘中。

酸菜烧血旺的做法小贴士

1. 鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫；
2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇；
3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下；
4. 准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜；
5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩。