菜苔炒腊肉是一道菜品，经典鄂菜，制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。 

红菜苔炒腊肉

腊肉适量、红菜苔一把、蒜苗一根、干辣椒2个。

1、准备红菜苔和蒜苗。

 2、炒过的腊肉。

 3、红菜苔洗净用手掰成段。

 4、辣椒、蒜苗切段。

 5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。

 6、待肥肉透明加入红菜苔。

 7、炒至红菜苔变软。 

8、加入干辣椒。

红菜苔，别名紫菜苔、红油菜苔，红菜苔色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。冬天的时候，武汉人都爱吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好。

红菜苔炒腊肉虽然是一道营养又可口的菜色，但是还是有一定的适用人群和食用禁忌的哦！下面我们就简单列几个红菜苔炒腊肉的食用禁忌吧！ 1、胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统疾病应忌食红菜苔。

 2、气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质同样应忌食红菜苔。

 3、由于腊肉的脂肪较高，维生素较多，而且也有大量的油脂。对高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物哦。