分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
莲蓬头	鲜虾
青豆	葱
姜	淀粉
料酒	盐
糖

鲜莲子炒虾仁的做法详细步骤

1、将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，2、再仔细地剥去皮和膜；3、将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来；4、鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时；5、炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒；6、虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。