分类标签：家常菜谱
菜品口味酸味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
去皮去骨青鱼肉	豆芽
四川酸菜	香菜
鸡蛋	葱
姜	干辣椒
淀粉
白胡椒粉	料酒
盐

山寨版酸菜鱼的做法详细步骤

1、豆芽摘去根部洗净，酸菜稍微切碎，香菜、葱去根和黄叶洗净切段，姜切丝；2、青鱼肉切成半公分厚的片，3、用淀粉、料酒、少许盐和蛋清抓捏拌匀腌制15分钟；4、炒锅烧热后加入油，下葱段、姜丝、干辣椒煸香；5、下酸菜煸炒1-2分钟，6、再下豆芽煸炒；7、加入足以淹没鱼片的高汤或清水，烧开后煮2-3分钟，然后将鱼逐片放入汤里；8、鱼片颜色变白后加入白胡椒粉，撒上香菜段即可；9、因酸菜较咸，可以尝味后酌情加盐。我口味较淡所以没放盐。