分类标签:家常菜谱 |
菜品口味酸甜味 | 主要工艺煎 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度高级 |
食材明细 |
猪里脊一块 | 蛋清 |
蛋黄液 | |
盐 | 淀粉 |
面粉 | 番茄酱 |
番茄里脊的做法详细步骤
![番茄里脊的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c286dcc6eb608ebb05bdb8effe4156f8.jpg)
1、把肉切成大厚片。我切的厚度大概在5毫米。里脊片一定要拍松,否则煎的时候肉片会卷曲,影响美观,我今天的就没拍松,下次要注意了。
![番茄里脊的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0f73f3c145eba7623c23954f84bc25d2.jpg)
2、肉片加盐,蛋清搅匀,腌制一会儿。
![番茄里脊的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b9a0c0aa596b6d8c2c6ac06de5f9ab16.jpg)
3、肉里加一些淀粉和面粉搅匀,干一点也没关系,因为下步还要蘸蛋黄液。
![番茄里脊的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_553bdabb8683f4d281f1499b62dc34a0.jpg)
4、锅里加油,烧热,肉片先蘸蛋黄液,然后再蘸面包糠,下锅小火煎,火大了外面的面包糠糊了,里面的肉还没有熟。我现在用的炒锅,锅底很厚,导热均匀,超好用。
![番茄里脊的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ffbc0a55845ea57c3a743454c095be50.jpg)
5、煎好的里脊片捡出来沥油。用刀把里脊切成长条,码在盘里。
![番茄里脊的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2a351b3be98046c39e8103a524950a78.jpg)
6、锅里少加一点油,倒入番茄酱,加少量水,搅匀,熬到冒泡的程度,然后把汁叨叨盘子里就可以了。