分类标签：家常菜谱
菜品口味清淡	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
虾仁200克	西芹200克
胡萝卜半根	葱姜少许
料酒	盐
鸡精

西芹炒虾仁的做法详细步骤

1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.2、西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干.3、热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.4、放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可.

西芹炒虾仁的做法小贴士

1.虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果.
2.炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.